月光下的華韻香 — 白玉蘭

玉蘭田旁，一切採收裝備就序，戴上頭罩燈照亮剛強枝啞上盛綻纍纍的白花，今天採收結束的時間計深夜2:00。玉蘭花農潘北北的採收日常從這刻開始。回憶和他的緣份始於當初要試萃純露時，我們像無頭蒼蠅在白玉蘭產區多方尋問農家合作意願，原以為世上最難溝通的生物叫「父親」，沒想到要農民改變思惟，比當初要說服父親接受我走芳療路還要難上10倍，光單單要請農民要自上百株玉蘭樹中隔出一棵無毒栽種，就不知被轟出去幾次。

執行在地純露的萃取有段因緣，2010年我印度進行中北印植物田調旅行，將隨身攜帶小農試粹的白玉蘭精油委任印度精油原料供應商幫忙以GC/MS做分析，漂亮的圖譜也令原料供應商嘖嘖稱奇。2010年我的芳療的生命重心逐漸移轉回到這一塊豐繞植物資源的島嶼上。

開始執行純露萃取計劃前置作業並不輕鬆，帶著熱情回鄉但閩南話並不輪轉的我與農民有著很大的「溝通障礙」，直到一位在南台灣有著百年老樹移種經驗的裕國加入了我的計劃，喜歡大自然野性十足，又是專業的植栽農的他，不僅成為了我與農民溝通的橋樑，也是我往芳香農業的敲門磚，他甚至為根本芳療實踐了有機香藥草實驗農場的夢想。

因為對陽光的須求，灸熱的南台灣成為是目前台灣重要的玉蘭花產區，尤其以鹽埔、泰山一帶，一開始他帶著我尋訪甚至蹲點幾十處白玉蘭田，我們觀察到對秤斤計價的商業機制，花農為產出更有份量的白玉蘭爭取收入，在栽種時絞盡腦汁，嘗試各種不計後果的催花方式，也養成農民慣性輔以大量生長抑制劑及刺激荷爾蒙開花劑同步使用。

被高量抑制劑刺激的玉蘭樹有生存危機感，而急促開出大朵香氣濃豔卻不細緻的玉蘭花，長久以來栽種玉蘭的土地也承受過多化學農藥的毒害，造成嚴重土質酸化的問題。

要轉型栽種不施以任何化肥的有機玉蘭田而綻的輕量型花朵，找回土地與植物順天而生的尊嚴，在初回尋訪合作農家是失敗的，但卻意外獲得了一處荒廢的玉蘭願意租給我們三個月進行實驗，裕國邀請了一位在南部少見有土壤養護觀念的農夫七叔，他的種植中心思想「要有種出豐盛營養、精實甜美的果實，就要先讓土地有健康的體質」。

「Quality is a Race with no finish line」——追求品質，是一場沒有終點的競賽。

七叔以高成本的活菌先調整過度酸化田地，土質活化的同時注入友善環保耕作方式，像照顧生病的幼童一樣，對每株玉蘭樹呵護致極，重新掌握玉蘭分化特性，慢慢靜待玉蘭長新芽開花。

三個月過去後，我們帶著經驗又回到高樹鄉持續尋找合作的農家，我望向大武山祈求山神能賜與我一個機會時，有個聲響從旁而來：「你們在找玉蘭田要萃精油嗎？我的玉蘭田就在前方，我帶你們去看看合不合適。」

我驚喜的跟裕國大哥說，這是天使在說話嗎？回頭一看眼前這位頂著圓肚，黝黑的肌膚，一身土漬著衣但很有喜感的男子，爾後他就是一路陪著我走向小農輔導最堅定的靠山——潘北北。

潘北北不但無條件支持，並且投入了我天馬行空的玉蘭田無毒實驗計劃，他也改變了村內人對香藥草萃取精油純露的的認知，村莊的玉蘭農業也產生了些微的變化。如今，有許多老農也開始從慣行農作區劃出一小塊無毒栽種區。

白玉蘭花不是台灣原生植物，1661年它是自印尼爪哇、印度喜馬拉亞山飄洋來台的香花植物，常綠中喬木，高可達30公尺，為了農民採收及顧及安全性，目前多以矮化，在喬木生長到2米左右，依側枝生長狀態摘除中心枝，保留側枝，達到矮化高度的用意。

白玉蘭雖非台灣島內原生品種，但香氣清雅別緻，如今是台灣本島文化代表性的香花之一。總能讓甘心認命的老奶奶，浸一點水將其供在佛前，隨著幽靜的花香淺笑安然。

白玉蘭純露來自於鮮花，要蒸餾純露的花朵必須是含苞狀，而非綻放的玉蘭，否則會有鮮花吲哚的腐素味，但若要萃取原精，不論綻放幾分的白玉蘭花都是首選。午夜採摘下來的白玉蘭，先低溫保鮮，等清晨天光微亮前，就已送至萃取場進行蒸餾，鮮萃後的白玉蘭純露直接填充裝瓶，再置於常溫下靜待熟成，出場前會再進行一次巴斯德消毒法。美佳熟成時的純露色澤會淡橙黃色。

剛開始接觸純露蒸餾時，由於經驗不足，會將鮮萃出的純露放於冷藏，超過1年，色澤與氣味全無變化，所有芳香分子全在休眠狀態，像一攤面無表情的香氣水。精油與純露是裝在瓶內的植物詩篇，裝瓶後生命力極強的香氣分子依舊會熟成有變化，延續植物生命是萃取者最起碼的尊重。

白玉蘭花純露在累積了百件安寧照護個案，也造就許多病房傷口的照護奇績，尤其是癌症傷口的護理，在高雄醫學院安寧病房的護理人員秀出許多感人的實證照片，法系芳療泰斗法蘭貢醫師親訪高雄醫學院安寧病房參訪時，就被白玉蘭純露在癌患護理上諸多臨床經驗，震撼到數度感動地紅了眼眶。

就在法國某精油大廠亞太區採購，被台灣無毒白玉蘭的精露和精油香氣深深吸引，準備下單採買了幾10公斤精油、及以噸計數的純露後，這一個長期被框在小眾市場，經濟體薄弱的香藥草產業，終於有了機會能以精油或純露走出國際，讓世界看到台灣農業，這等漸露曙光的夢想，對老農潘北北而言已經不算遙遠了。